Chec cu mac si portocale
Ingrediente: 200 g faina 200 g zahar + 150 g pentru glazura 3 ouă 200 g unt 1 pachet de praf de copt 2 portocale 50 g mac Mod de preparare: Albusurile se bat spuma cu zaharul, se adauga galbenururile, faina, praful de copt, untul topit, coaja rasa de la cele doua portocale, zeama de […]
Baniţa (placinta olteneasca)
Ingrediente: 500 g telemea, 200 g zahar, 10-12 oua, 1 kg faina, 1 pliculet de drojdie apa, 1 cana ulei, sare Mod de preparare: In faina se pune drojdia, o cana de ulei incins si una de apa, sare si putin zahar. Se framanta. Se imparte aluatul in 5 foi. Prima foaie se intinde mai […]
Tochitura taraneasca
Ingrediente: 200 g de piept de porc fără os 150 g splină de porc 150 g ficat de porc 150 g rinichi de porc 100 g costiţă ţărănească cu puţină grăsime 4 căţei de usturoi 100 ml de vin alb 60 g de pastă de roşii 50 ml de ulei 5 g cimbru uscat 1 […]
Pulpe de iepure la cuptor
Ingrediente: 4 pulpe de iepure 2 căpăţâni usturoi 2-3 crengute rozmarin sare piper alb măcinat boabe de piper negru ulei pentru prăjit Mod de preparare: Se spală pulpele de iepure, se trec printr-un jet de apă şi se lasă să se scurgă pe un prosop absorbant. Usturoiul se curăţă şi se lasă întreg. Rozmarinul se […]
Pulpa de curcan la cuptor
Ingrediente: 2 pulpe superioare de curcan, 5 linguri sos Teriaki 1 pahar vin alb sau roze 3 catei de usturoi taiati feliute, sare, 1 crenguta rozmarin, ulei de masline Mod de preparare: Din ulei, sosul Teriaki si uleiul de masline se face o marinada care se toarna peste pulpele de curcan asezate in tava cu […]
Piept de rata
Ingrediente: 1/2 lingura de miere 1 lingura de sos de soia 1 catel de usturoi 1 lingura de amestec condimente five spice unt sau ulei pentru prajit Mod de preparare: Se spala si se sterge pieptul de rata. Se cresteaza grasimea. Se amesteca ingredientele si se unge pieptul de rata peste tot. Se prajeste in […]
Friptura de porc in sos picant
Ingrediente 1 kg muschi de porc, 150 ml ulei, sare, piper, boia de ardei iute, 3 rosii, 1 ardei, 1 ceapa. Preparare Muschiul se taie felii. Intr-o tigaie incingem 100 ml ulei si parjim feliile de muschi pe ambele parti. Cand sunt gata se pun intr-un vas si le acoperim cu un capac. Separat tocam […]
Coaste de porc cu miere
Ingrediente: 1 kg coasta porc 1 punga magica pt carne de porc cu usturoi 300 ml bere blonda 100 gr miere Mod de preparare: Condimentam bine coastele pe ambele parti cu amestecul de la punga magica si dam la frigider jumatate de ora ca sa se patrunda aromele Punem coastele in punga , turnam peste […]
Supa de pui cu galuste
Ingrediente: un pui 4 morcovi o telina potrivita ca marime o radacina de pastarnac o radacina de patrunjel o ceapa 5-6 l apa sare piper pentru galuste: 2 oua 12 linguri rase gris (sau 8 linguri cu varf gris) un varf de lingurita bicarbonat putina sare leustean verde, tocat Mod de preparare: Spala bucatile de […]
Supa crema de sfecla rosie
Ingrediente: 500 g sfecla rosie un ardei gras rosu 2 morcovi o ceapa 2 cartofi potriviti 50 g unt sare zeama de la 1/2 lamaie un catel de usturoi o crenguta de cimbru smantana pentru servit Mod de preparare: Toate legumele in afara de cartofi se curata si se taie in cuburi mici. Se pun […]
Ciorba olteneasca de praz
Ingrediente: 2 fire de praz; 3 cepe; 5 – 6 cartofi; 2 morcovi; 50 g orez; bulion dupa gust; 2 litrii zeama de varza; condimente (cimbru, sare, patrunjel). Mod de preparare: Se toaca ceapa si morcovii cubulete si parazul rondele. Se pun la calit cu ulei si apa. Dupa ce s-au calit se adauga cartofii, […]
Ciorba de raci oltenesti
Ingrediente: 10, 12 bucati ardei raci; 5, 6 cepe (apoximativ 500 g), se poate folosi si praz (4 fire mai mari); 300 g faina; 2 morcovi; 1 pastarnac; 1500 ml zeama de varza; ulei; bulion dupa gust 100 ml pasta de rosii; condimente (piper, marar, cimbru, patrunjel, sare); Mod de preparare: Se taie ceapa marunt […]
Ciorba de os de porc
Ingrediente: oase de porc (cu carne mai multa pe ele) doua cepe mai mari o bucata telina sau un pastarnac un morcov potrivit bulion sare, piper leustean fidea si ceva de acrit(bors, bulion de corcoduse, zeama de varza sau lamaie) Mod de preparare: Intr-o oala se pun oasele la fiert cu putina sare. Cand incep […]
Ciorba de fasole cu ciolan afumat
Ingrediente: 1 ciolan afumat 500 gr fasole boabe 1 morcov mare o bucata telina 2 cepe 2-3 rosii bine coapte sau bulion 1 legatura de marar verde cimbru sare piper boabe 1 foaie de dafin 1 lingura boia de ardei dulce ulei Mod de preparare: Se pune fasolea la inmuiat in apa rece cu o […]
Bors rusesc
Ingrediente: 1/2 kg carne de vita fara os sau grasime 1 morcov 1/2 telina (radacina) 1 sfecla rosie de marime medie 1/4 varza 2 cartofi medii 1 ardei verde (jumatate daca este mare) 1 ceapa medie Mod de preparare: Se taie carnea bucatele mici si se fierbe in apa cu sare. Se spumuieste si apoi […]
Bors de vita
Ingrediente: 500 gr rasol cu os 1 kg coaste de vita (sau piept de vita) 3 morcovi 1 ceapa 1 pastarnac 1 radacina patrunjel 1/3 radacina telina foarte mica 2-3 cartofi 1 lingura piper negru boabe 300 ml bors 1 lingura leustean tocat 100 gr fidea patrunjel , sare Mod de preparare: Se spala carnea […]
Bors de loboda
Ingrediente: 3 cepe verzi; 1 morcov; 6 cartofi potriviti; 1 ardei gras; 1 bucatica de telina; 50 gr. de orez; 250 ml. zer (sau 100 gr. smantana) ; 250 ml. bors de tarate; 500 gr. de loboda; sare; ulei; cateva frunze de leustean; cateva fire de patrunjel. Mod de preparare: Spalam legumele, le curatam, le […]
Bors de gaina cu verdeata si smantana
Ingrediente: 1,5-1,8 kilograme carne de găină cu os (spate, gât, pulpe, aripi, inima, pipota, etc.) 4 morcovi 2 rădăcini pătrunjel 1/4 rădăcină de ţelină 1 kilogram de cartofi 500 grame de smântână grasă (20%) 2 linguri de făină 3 linguri de ulei 2 litri de borş 2 cepe mari 2 foi de dafin 1 legătură […]
Bors de cartofi
Ingrediente: 2 cepe potrivite 5-6 cartofi (depinde cat de mari sunt) 1 morcov telina, albitura 2 ardei grasi 2 rosii 1/2 leg patrunjel leustean 1 leg. 1 ou 1 l bors taitei de casa sare dupa gust Mod de preparare: Pun la fiert in aceasta ordine: ceapa taiata marunt, morcovul dat prin razatoarea mare, albitura […]
Salata toscana
Ingrediente: 1⁄2 baghetă de pâine, ruptă bucăţi 6 linguri ulei de măsline, plus ceva pentru stropit 2 căţei de usturoi, zdrobiţi 400 g roşii cherry, tăiate sferturi 1 ceapă roşie, tăiată rondele 1 lingură oţet de vin balsamic 4 smochine, tăiate sferturi 50 g parmezan, ras 1 legătură busuioc, doar frunzele rupte Mod de preparare: […]